В Волгограде прошел общественный мониторинг качества питания в образовательных организациях
Цель проверки — оценка качества блюд, соблюдение санитарных норм и формирование у детей правильных пищевых привычек.
Результаты проверки в гимназии № 4
В ходе мониторинга комиссия визуально оценила съедаемость блюд, санитарное состояние столовой и провела опрос школьников. По меню на льготный завтрак детям предлагали отварные макароны с маслом, чай с лимоном и пшеничный хлеб — блюда соответствовали требованиям по внешнему виду и вкусу.
Однако эксперты выявили ряд замечаний:
— Форма домашних котлет не соответствовала технико-технологической карте: изделия были пересушены сверху, с трещинами по бокам, что негативно повлияло на съедаемость — 30% блюд остались нетронутыми.
— Популярность буфетной продукции снижает интерес детей к основным блюдам столовой.
— На столах обнаружены липкие следы от чая (устранены в присутствии комиссии).
— Информационный стенд с меню размещен в месте, недоступном для самостоятельного ознакомления детьми и родителями.
— В столовой отсутствует инструкция по мытью рук, многие дети садились за столы, не соблюдая гигиену.
По итогам проверки комиссия сформулировала рекомендации для администрации гимназии и оператора питания, поделилась Светлана Казаченок:
— Разместить меню в свободном доступе для школьников и родителей.
— Классным руководителям проводить беседы о гигиене перед едой и контролировать мытье рук.
— Реализовывать мероприятия по формированию полезных пищевых привычек для повышения съедаемости.
— Усилить контроль за обработкой столов в соответствии с СанПиН.
— Наладить взаимодействие между школой и оператором питания для точного прогнозирования количества питающихся и минимизации пищевых отходов.
Результаты проверки детского сада № 280
Общественный контроль прошел в корпусе по ул. Циолковского, 4а. Комиссия оценила обед для воспитанников: салат из свеклы и капусты, картофельный суп на курином бульоне, плов из птицы, кисель из повидла. Все блюда приготовлены в строгом соответствии с меню и технико-технологическими картами, органолептическая оценка — без замечаний. Ключевые показатели качества:
— Съедаемость блюд составила 100%, что свидетельствует о высокой эффективности воспитательной работы по формированию культуры питания.
— Выдача порций осуществляется через весы, используется чистая специализированная тара.
— Дети подготовительной группы уверенно называют блюда, отмечают любимые позиции: борщ, плов, ленивые голубцы, выпечку.
— Со слов персонала, нареканий к качеству приготовления и весу порций нет.
Эксперты отметили, что нарушений в организации питания детского сада не выявлено, а работа с детьми по вопросам здорового питания ведется на высоком уровне.
Результаты мониторинга обеспечивают прозрачную обратную связь между заказчиком, исполнителем и потребителем. Полученные данные ложатся в основу предложений по совершенствованию региональной программы качества, закона о социальном питании, меню, а также планов и дорожных карт развития этой сферы, подчеркнула Светлана Казаченок.
