Когда дело доходит до новогоднего застолья, как же обойтись без знаменитого рыбного заливного? Для разнообразия и оригинальности стоит попробовать сделать заливное из рыбного рулета, внутри которого прячутся крабовые палочки. Это не только красиво, но и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- 400 г рыбного филе
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1-2 кусочка черствого белого хлеба, замоченного в молоке
- Соль, перец по вкусу
- 10 крабовых палочек
- Пучок зелени укропа
- 300 мл рыбного бульона
- Желатин
Приготовление
Первым делом нужно подготовить фарш. Рыбное филе, лук и отжатый хлеб пропускают дважды через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Затем в нее добавляют яйцо, соль и перец, хорошо смешивают и ставят в холодильник на 30-40 минут для настаивания.
На столе раскладывают пищевую пленку. На один край выкладывают четверть фарша, формируя пласт толщиной приблизительно 1,5 см. Из этого пласта вырезают прямоугольник, подходящий для завертывания крабовых палочек, которые аккуратно укладывают на один из длинных краев. Используя пленку, сворачивают фарш в рулет, полностью закрывая палочки.
Завернув рулет в пленку, придают ему форму, катая по столу, как батон. Таким способом формируют ещё несколько рулетов. Затем их помещают в пароварку и варят в пленке 20-30 минут.
По окончании варки рулеты нужно дать полностью остыть, а потом отправить в холодильник на 5-6 часов, чтобы они хорошо застыли.
Заполнение и заливка
После того как рулеты охладятся, их аккуратно разворачивают. На основе рыбного бульона готовят желатиновый раствор согласно инструкции. Наносим его на рулеты и обваливаем в мелко нарезанном укропе.
Опираясь на желе, укладывают рыбные рулеты в сервировочное блюдо, слегка поливают бульоном и отправляют в холодильник для застывания. Процесс повторяется, пока рулеты не покроются слоем желе, каждый раз ставя в холодильник для схватывания.
После окончательной заливки изделие должно оставаться в холодильнике минимум два часа для полного застывания.