Хлеб по новому ГОСТу будут производить с 1 апреля
Изменения распространяются на белый подовой и формовой хлеб из пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сорта.
Допустимым сырьем считается пшеничная хлебопекарная мука, прессованные дрожжи, вода, соль и сахар. Раньше производители могли доставлять улучшители вкуса и добавки. Теперь допускается применение только разрешенных и безопасных пищевых добавок в обоснованных целях (для обработки муки – аскорбиновая кислота, эмульгаторы, антиокислители, ферментные препараты и др.).
Срок годности неупакованного хлеба составляет теперь до 24 часов, в упаковке – до трех суток.
