Свинина, запеченная в пиве, — это не просто блюдо, это целая история о чешской культуре и гастрономических традициях. Знаменитое «вепро-кнедло-зело» представляет собой гармоничное сочетание основного блюда и гарнира, сделав его идеальным выбором для сытного обеда или ужина. Идеальное соотношение вкусов оценят даже самые капризные гурманы.
Ингредиенты для шедевра
Для того чтобы создать это великолепие на своем столе, понадобятся следующие компоненты:
- свиная корейка — 450 г
- оливковое масло — 1 ст. л.
- горчица — 1 ст. л.
- сушеный тмин — 2 ст. л.
- сливочное масло — 4 ст. л.
- репчатый лук — 1 головка
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- молотый черный перец — 1 ч. л.
- пиво (100 мл) — по вашему вкусу
- гранулированный чеснок — 1 ч. л.
Приготовление свинины по-чешски
На первом этапе стоит позаботиться о мясе. В блендере смешивают горчицу, оливковое масло, тмин, соль, перец и гранулированный чеснок до получения однородной пасты. Этой смесью щедро натирают свиную корейку и оставляют мариноваться на 45-50 минут.
Очищенный и нарезанный кольцами лук выкладывают в форму для запекания, заливают пивом и кладут сверху маринованное мясо. Закрывают форму фольгой и помещают в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на полтора часа. Важно время от времени переворачивать мясо и поливать его выделившимся соком.
Когда свинина почти готова, следует уделить внимание соусу. Сок, оставшийся в форме, переливают в сотейник, добавляют 2 ст. л. сливочного масла и кукурузный крахмал, ставят на средний огонь и доводят до загустения, постоянно помешивая.
Нежные клёцки и тушеная капуста
Для приготовления клёцек кубики черствой булочки помещают в блендер вместе с мукой, солью и яйцом. Отдельно в теплой воде разводят дрожжи с сахаром и оставляют размягчаться. Затем оба состава соединяют, замешивают тесто, формируют маленькие колбаски и оставляют подняться.
Однако это не все, чем порадует чешская кухня. Для тушеной капусты нарезанный бекон обжаривают до золотистого цвета, добавляют лук и квашеную капусту. Тушат до мягкости и добавляют специи и сахар по вкусу. Затем загущают смесь кукурузным крахмалом, давая ей настояться еще несколько минут.
Когда все ингредиенты готовы, блюдо насыщается ароматами и готово к подаче. На сервировочную тарелку выкладывают кусочки запеченного мяса, клёцки и порцию тушеной капусты, поливая соусом. Многослойный вкус свинины, томленной в пиве, в сочетании с солоновато-копченой капустой и нейтральными клёцками поразит даже самых строгих критиков кулинарии.
