Картофель с грибами и луком: пошаговый рецепт с отварными клубнями и сливочным маслом

Для этого блюда картофель отваривают до мягкости, а грибы сначала варят, затем обжаривают с луком. Такой порядок помогает выпарить лишнюю влагу и подрумянить грибы. На 9 картофелин понадобится 400 г грибов, полторы луковицы и 4 столовые ложки сливочного масла. ### Ингредиенты - Картофель — 9 шт. - Репчатый лук — 1,5 шт. - Грибы — 400 г - Сливочное масло — 4 ст. л. - Соль — по вкусу ### Как приготовить 1. Очистите картофель, удалите глазки и повреждённые места. Нарежьте клубни крупными кусками примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. 2. Залейте картофель холодной водой, слегка посолите и доведите до кипения. Затем варите на среднем огне 15–20 минут, пока кусочки не станут мягкими. Проверить готовность можно вилкой. Во время варки картофель лучше не перемешивать и не усиливать огонь после закипания — так он с меньшей вероятностью разварится. Слейте воду и оставьте клубни в кастрюле под крышкой, чтобы они не остыли. 3. Промойте грибы, при необходимости снимите плёнку и нарежьте ломтиками толщиной 3–5 мм. Отварите их в подсоленной воде 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Это поможет грибам жариться, а не тушиться. 4. Растопите на сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривайте грибы 7–10 минут, пока не испарится влага и не появится лёгкая румяная корочка. 5. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте отдельно на оставшемся масле до прозрачности и золотистого оттенка. Не торопитесь: медленная обжарка раскрывает сладковатый вкус лука. 6. Смешайте лук с грибами и прогрейте ещё 2–3 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Для более выраженного грибного аромата можно положить в зажарку щепотку сушёных белых грибов или немного грибного порошка. 7. Разложите картофель по подогретым тарелкам, сверху выложите грибы с луком и полейте растопленным сливочным маслом. По желанию добавьте укроп, петрушку или молотый чёрный перец. Подавайте сразу, пока картофель и зажарка горячие.