Запасы лука могут быстро испортиться, если сложить их плотной кучей в подвале. Без притока воздуха луковицы отсыревают, пускают корни, а затем становятся мягкими и пустыми. Продлить срок хранения помогает несложное правило: лук должен хорошо проветриваться.
Почему лук портится и как этого избежать
Сетки, поставленные навалом на полки, мешают циркуляции воздуха и способствуют скоплению влаги. В результате лук быстрее прорастает. А вот луковицы, сплетённые в косы и подвешенные к потолку, обычно сохраняются лучше: воздух свободно обдувает их со всех сторон.
Для хранения подойдут несколько вариантов:
- Сетчатые мешки. Наполните их луком и подвесьте в сухом прохладном месте.
- Деревянные ящики. Не насыпайте лук слоем выше 50 сантиметров; для вентиляции можно переложить его сухой соломой или стружкой.
- Косы. Плетите их из хорошо высушенных листьев и держите в сухом помещении.
- Картонные коробки с отверстиями. Бумагу между слоями укладывайте свободно, не перекрывая доступ воздуха.
- Стеллажи. Распределите луковицы небольшими кучками и оставьте между ними промежутки.
Температура и необычный способ хранения
Чтобы лук дольше оставался свежим, важно поддерживать подходящие условия: температуру примерно от +1 до +5 °C и влажность воздуха около 70–80%. Избыточная сырость может вызвать гниение, а слишком сухой воздух — привести к усыханию луковиц.
Для длительного хранения иногда используют так называемые снежные бурты: в ящиках лук пересыпают снегом и держат в холоде. Такой способ требует подходящих условий и контроля температуры, поэтому перед его применением важно убедиться, что луковицы не будут подтаивать или замерзать.