Шоколадная картошка из печенья без духовки: рецепт на 16 шариков

Для шоколадной картошки понадобятся печенье, сгущёнка, мягкое сливочное масло и какао. Активная работа займёт около 20 минут, затем массе нужно провести час в холодильнике, а готовым шарикам — ещё полчаса. Вариант с крупными кусочками печенья сохраняет внутри хрустящую текстуру. ### Ингредиенты на 16 штук - Песочное печенье — 400 г; - сгущённое молоко — 200 г; - сливочное масло комнатной температуры — 100 г; - какао-порошок — 6 ст. л. с горкой: 3 в массу и 3 для обвалки; - соль — щепотка; - грецкие орехи — 50 г, по желанию. ### Приготовление 1. Разделите печенье на две части: около 320 г измельчите в мелкую крошку, оставшиеся 80 г поломайте на кусочки размером с ноготь. Крошку удобно делать скалкой в пакете или блендером. Для крупной фракции лучше поломать печенье руками. 2. Ложкой смешайте мягкое, но сохраняющее форму масло со сгущёнкой и солью. Растопленное масло не подойдёт: при остывании оно может собраться каплями, из-за чего масса получится жирнее и плотнее, а часть крошки останется сухой. Щепотка соли смягчает приторность. 3. Добавьте 3 столовые ложки какао, затем мелкую крошку. Перемешайте до однородной массы. Сжатый в ладони комок должен держать форму и не течь. Если масса рассыпается, добавьте ложку сгущёнки; если слишком липнет — 2 столовые ложки мелкой крошки. 4. Всыпьте крупные кусочки печенья и, если используете, мелко рубленные орехи. Перемешивайте около 10 секунд: при долгом вымешивании кусочки размокнут. Орехи не стоит рубить крупнее горошины — слишком крупные фрагменты выпирают и мешают равномерно покрыть шарики какао. 5. Накройте миску и поставьте массу в холодильник минимум на час. Из тёплой смеси шарики лепить трудно: она липнет к рукам и оседает. Если масса всё ещё мягкая, охладите её ещё 20 минут. 6. Слегка смочите руки водой, сформируйте шарики примерно по 45 г и немного приплюсните их. 7. Обваляйте заготовки в оставшемся какао и уберите в холодильник на 30 минут. За это время какао впитает влагу с поверхности и будет меньше осыпаться. ### Зачем оставлять крупную крошку Мелкое печенье за час пропитывается сгущёнкой и становится однородным, а крупные фрагменты сохраняют внутри сухую хрустящую середину. На срезе также заметны кусочки печенья. Они не исправят слишком жидкую массу: если сгущёнки оказалось много, нужно добавить мелкую крошку. Куски крупнее ногтя могут выступать из шарика, нарушать обвалку и заставлять его разваливаться при укусе. Готовые шарики можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 5–7 дней или заморозить на срок до двух месяцев. Размораживать их следует в холодильнике: при оттаивании на столе какао может отсыреть. Вместо обычной сгущёнки допустимо взять варёную — вкус станет карамельным, а масса будет плотнее; в таком случае добавьте ложку молока. Классификация: false