Четверговая соль к Пасхе: три рецепта с мукой, хлебом и капустными листьями

Четверговую соль традиционно готовили в Чистый четверг перед Пасхой, прокаливая обычную соль с ржаной мукой, хлебом, травами или капустой. Ниже — три варианта приготовления этой приправы и способы её использования, распространённые в народной традиции. Считалось, что соль, приготовленная до захода солнца в Чистый четверг, защищает дом и семью. Её готовили во время предпраздничной уборки и подготовки угощений, стараясь сохранять спокойное настроение; в некоторых рецептах во время приготовления читали молитву. **С ржаной мукой** Понадобятся 1 кг крупной соли и 12 столовых ложек ржаной муки. Смешайте их, выложите на чугунную сковороду и прокаливайте, помешивая деревянной ложкой по часовой стрелке. В традиционном варианте трижды читают молитву «Отче наш». Когда смесь потемнеет, остудите её и пересыпьте в банку или мешочек. **С хлебом и травами** Возьмите 1 кг соли, две размоченные горбушки ржаного хлеба и пучок трав — например, полыни, душицы и крапивы. Смешайте компоненты, распределите по противню и запекайте в духовке или печи до почернения. Остывшую смесь перетрите и храните в стеклянной банке. **С капустными листьями** Измельчите крупные зелёные листья капусты, смешайте с поваренной солью и прокаливайте на противне в духовке, пока смесь не почернеет. После остывания перетрите её и уберите в мешочек. Четверговую соль используют как приправу, в том числе к пасхальным яйцам. По народным поверьям, её также добавляли в воду для умывания и рассыпали по углам дома.