Для шести порций форшмака понадобятся сельдь, яблоко, два вида лука, яйца, хлеб, молоко и заправка из горчицы, уксуса и растительного масла. На приготовление отведено 30 минут, но сельдь нужно предварительно вымачивать в молоке 1–2 часа. **Ингредиенты** - Филе сельди — 4 штуки - Молоко — 225 мл - Яблоко — 1 штука - Репчатый лук — 2 головки - Зелёный лук — 1 пучок - Белый хлеб — 4 куска - Яйца — 3 штуки - Горчица — 1 столовая ложка - Винный уксус — 2 столовые ложки - Сахар — 2 чайные ложки - Растительное масло — ? стакана - Молотый чёрный перец — по вкусу **Приготовление** 1. Залейте филе сельди стаканом молока и оставьте на 1–2 часа. Затем пропустите рыбу через мясорубку. 2. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины. Репчатый лук мелко нарежьте, зелёный лук промойте и порубите. 3. Размочите хлеб в оставшемся молоке и отожмите. Пропустите его через мясорубку вместе с яблоком и репчатым луком. Добавьте сельдь, ещё раз прокрутите смесь и тщательно перемешайте. 4. Сварите яйца вкрутую и очистите. Белки мелко нарежьте и вмешайте в рыбную массу. 5. Добавьте горчицу и винный уксус, хорошо перемешайте. 6. Разотрите желтки с сахаром и растительным маслом, приправьте чёрным перцем. Соедините заправку с форшмаком. 7. Переложите массу на плоскую тарелку и оформите в виде овала или прямоугольника. По желанию посыпьте раскрошенными желтками и зелёным луком. Энергетическая ценность одной порции: 432,2 ккал; белки — 28,6 г, жиры — 27,1 г, углеводы — 18,9 г.
Классический форшмак из сельди с яблоком и луком
Источник: Еда.ру