Крупная запечённая картофелина может стать не просто гарниром, а полноценным блюдом: достаточно добавить аппетитную начинку. Основа готовится почти без хлопот, а сочетания можно выбрать на любой вкус — от курицы с грибами до красной рыбы.
Время приготовления: около 1 часа 15 минут. Порции: 4.
Как запечь картофель
Понадобятся 4 крупных клубня, 1 столовая ложка растительного масла и крупная соль. Лучше выбрать картофель примерно одинакового размера — так он пропечётся равномерно.
Тщательно вымойте клубни щёткой, проколите кожуру вилкой в нескольких местах, смажьте маслом и посыпьте солью. Запекайте на решётке или противне при 200 °C в течение 45–60 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна легко входить в середину.
Разрежьте горячую картофелину вдоль, не прорезая до конца, и слегка разомните мякоть вилкой внутри, чтобы получилось углубление для начинки.
Пять вариантов начинки
- Курица с грибами. Обжарьте 100 г курицы и 80 г шампиньонов, влейте 50 мл сливок, приправьте солью и перцем. Наполните картофель, добавьте 30 г сыра и верните в духовку, чтобы он расплавился.
- Бекон и чеддер. Подрумяньте 70 г бекона. Смешайте мякоть картофеля со столовой ложкой сметаны, 50 г тёртого чеддера, беконом и зелёным луком. Прогрейте 3–5 минут.
- Жюльен. Обжарьте 80 г курицы, 100 г шампиньонов и немного лука. Добавьте 2 столовые ложки сметаны, выложите начинку в картофель, посыпьте 40 г сыра и запекайте 5–7 минут при 200 °C.
- Фарш с томатным соусом. Обжарьте 120 г фарша с зубчиком чеснока, добавьте 3 столовые ложки томатного соуса. Переложите в картофель, сверху положите 50 г моцареллы и запекайте ещё 5 минут.
- Красная рыба и творожный сыр. Добавьте в горячий картофель 50 г творожного сыра, 70 г слабосолёной красной рыбы, свежий огурец и укроп. Запекать не нужно: сыр размягчится от жара.
Полезные мелочи
Для запекания особенно хорошо подходит картофель с жёлтой мякотью — он получается рассыпчатым и ароматным. Если кожура не стала хрустящей, увеличьте температуру до 220 °C на последние 5 минут. Начинки с сыром прогревайте недолго, чтобы он расплавился и не подгорел.
Подавайте блюдо сразу, пока картофель горячий. Запечённые клубни без начинки можно хранить в холодильнике до трёх дней и разогревать перед подачей.