Раздавленная картошка в аэрогриле: рецепт с хрустящей корочкой

Молодой картофель сначала отваривают до мягкости, затем слегка раздавливают и запекают в аэрогриле при 200 °C. Так снаружи образуется румяная корочка, а внутри картофель остаётся нежным. Важные условия — обсушить клубни после варки, смазать маслом и уложить в чашу одним слоем. ### Ингредиенты - 600–700 г некрупного молодого картофеля примерно одинакового размера; - 3–4 ст. л. оливкового масла; - соль и чёрный перец; - 3–4 зубчика чеснока; - несколько веточек розмарина или тимьяна. По желанию добавьте пармезан, паприку или острый соус. ### Как приготовить 1. Промойте картофель, не очищая, и варите в подсоленной воде 15–20 минут. Он должен стать мягким, но сохранить форму: зубочистка легко входит в клубень, не разваливая его. 2. Слейте воду и оставьте картофель на 5–7 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Если поверхность останется мокрой, добиться румяной корочки будет сложнее. 3. Разложите клубни на доске или в чаше аэрогриля. Придавите каждый стаканом или плоским предметом, чтобы он раскрылся и стал толщиной около 1,5–2 см, но не превратился в лепёшку. 4. Смешайте масло с солью, перцем и измельчённым чесноком. Щедро смажьте картофель и добавьте веточки трав. Масло помогает поверхности подрумяниться, а не высохнуть. 5. Запекайте картофель одним слоем при 200 °C в течение 20–25 минут. В середине приготовления его можно перевернуть, чтобы корочка появилась с обеих сторон. Если клубни лежат внахлёст, они будут скорее пропариваться, чем запекаться. 6. Подавайте сразу, пока картофель горячий. При желании посыпьте тёртым пармезаном или подайте со сметаной, греческим йогуртом либо острым соусом. Молодой картофель подходит особенно хорошо благодаря тонкой кожице. Крупные клубни тоже можно использовать, но перед тем, как их раздавить, разрежьте пополам. ### Варианты За 5 минут до готовности добавьте тёртый сыр и поджаренный бекон. Для острого вкуса смешайте масло с копчёной паприкой и щепоткой кайенского перца. Вместо розмарина подойдут прованские травы, а готовое блюдо можно дополнить лимонной цедрой. Ещё один вариант — полить картофель перед подачей маслом, обжаренным с чесноком, и посыпать петрушкой.