Домашний вариант не будет точной копией магазинных шпрот: вкус консервированной рыбы меняется после долгого хранения в закрытой банке. Зато свежеприготовленная закуска получается нежной, душистой и по-своему особенной.
Что понадобится
Ингредиенты рассчитаны на 6–8 порций. Подойдёт свежая мелкая рыба — салака, мойва или килька. Совсем небольшие тушки можно оставить целыми.
1 кг мелкой рыбы
1 кг репчатого лука
1 лимон
400 мл растительного масла
40–50 мл яблочного уксуса
20 горошин чёрного перца
4 лавровых листа
Соль по вкусу
Как приготовить
Рыбу очистите от внутренностей, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте лук полукольцами, а лимон — тонкими кружками.
Разогрейте половину масла в сотейнике. Обжаривайте рыбу небольшими порциями на среднем огне около четырёх минут, один раз перевернув.
На дно кастрюли выложите лимон, затем лук и обжаренную рыбу. Добавьте лавровый лист и перец.
Смешайте уксус с 200 мл питьевой воды, оставшимся маслом и солью. Доведите смесь до кипения и залейте ею рыбу.
Накройте кастрюлю крышкой и остудите. Затем уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше — на сутки. Перед подачей дайте закуске немного постоять при комнатной температуре.
Полезный совет
Для выразительного вкуса дайте рыбе хорошо пропитаться маринадом. Храните готовые шпроты в холодильнике, пишет канал.