Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области предупреждает жителей региона об опасности ботулизма – тяжелого пищевого токсикоза, который возникает при попадании в пищу ботулотоксина, вырабатываемого бактерией Clostridium botulinum.
Вопреки распространенному мнению, вздутие банок не является признаком присутствия этого токсина, так как при жизнедеятельности возбудителя газ не образуется. Более того, сам токсин не меняет внешний вид, вкус, запах и цвет продукта, поэтому распознать зараженную пищу без специального анализа невозможно. Заболеть могут не все, кто употреблял продукцию из одного источника, поскольку для бактерий характерно так называемое «гнездовое» размножение.
