Суп 'Затируха' — это настоящий кулинарный шедевр, который станет любимым как для маленьких, так и для больших гурманов. Его насыщенный вкус и аромат способны поднять настроение и согреть в любое время года. Тарелка этого уютного супа с зеленью и свежим хлебом — отличный выбор для сытного обеда.
Ингредиенты для идеального супа
- Куриные голени — 3 шт.
- Вода — 1.5 литра
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Пшеничная мука — 150 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Лавровые листья — 3 шт.
- Свежий укроп — 1 пучок
Этапы приготовления супа
Начать стоит с основ: в кастрюлю налить воду, положить куриные голени и поставить на огонь. После закипания воды, не забудьте снять пену и уменьшить огонь. Бульон варится около 40-50 минут.
Когда бульон будет готов, картофель необходимо очистить, нарезать на небольшие кубики и положить в кастрюлю к бульону. Варить картофель потребуется примерно 15 минут, после чего добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Тем временем очистите и нарежьте овощи: натрите морковь на терке, а лук нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь около 4 минут до золотистой корочки, затем переложите их в кастрюлю с картофелем.
Теперь готовим затируху: в глубокой миске смешайте муку с щепоткой соли и добавьте яйцо. Замесите тесто руками, а затем просейте через сито, чтобы избавиться от лишней муки.
Достаньте куриные голени из бульона, отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю. Постепенно добавляйте затируху в суп, перемешивая его и контролируя желаемую густоту. Не забудьте добавить нарезанный укроп в конце приготовления и довести суп до кипения еще раз. Пробуйте на соль.
После завершения всех этапов, выключите огонь и дайте супу настояться буквально 10 минут. Затем разлейте по тарелкам и наслаждайтесь.
