Масленица — это время не только для традиционных русских блинчиков, но и для вдохновения от кухонь разных стран! В этом году рекомендуется попробовать оригинальный рецепт Cr?pes mille trous, который предложил шеф-кондитер Филипп Бертран. Эти ажурные французские блинчики удивят и порадуют не только вас, но и ваших близких.
Ингредиенты для блинчиков mille trous
- 370 мл холодной воды
- 215 г пшеничной муки крупного помола
- 25 г пшеничной муки высшего сорта
- 10 г сахарного песка
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 22 г разрыхлителя
- 30 г меда
- 20 г апельсинового ароматизатора
Если под рукой не оказалось муки крупного помола, можно смело использовать манку.
Приготовление: как создать идеальные блинчики
Для начала, в стакан блендера налейте холодную воду и добавьте активные сухие дрожжи вместе с пшеничной мукой крупного помола. Постепенно добавьте высшую муку, сахар и мед. Включите блендер и смешивайте все ингредиенты около 2-3 минут, в процессе добавляя апельсиновый ароматизатор.
После перемешивания оставьте тесто в блендере примерно на 15 минут. Это время позволит дрожжам начать работать и подогреет массу. По истечении этого времени добавьте соль и разрыхлитель, а затем снова перемешайте. Ваша масса для блинчиков готова!
Обжарка блинчиков: важные нюансы
Разогрейте блинную сковородку на умеренном огне и слегка смажьте её маслом. Когда оно начнет шипеть, вылейте тесто на горячую сковороду, формируя блин диаметром около 10 см — большие блинчики могут порваться из-за отверстий. Жарьте на одной стороне до полной готовности. Именно в этот момент и появятся знаменитые «дыры». Когда блин подрумянится снизу, аккуратно переверните его, чтобы поджарить вторую сторону.
Эти блинчики во Франции обычно подают теплыми, поливая медом или абрикосовым конфитюром. Вот вам и простой, но изысканный рецепт к Масленице!
На десерт можно предложить различные начинками — ягодный конфитюр, зимнее варенье или даже творожный крем с лимонной цедрой. Приятного аппетита!
