Некоторые блюда могут показаться высококулинарными шедеврами, но на самом деле их приготовление не занимает много времени. Стейк сёмги в сливочном соусе с лимоном — именно такой универсальный рецепт. Эта нежная и ароматная рыба растает во рту, а сливочный соус подарит яркий привкус. И все это можно сделать всего за 20 минут!
Этапы приготовления стейка сёмги
Подготовка рыбы
Сначала стейки сёмги рекомендуется вынуть из холодильника за 20 минут до готовки. Рыба, достигнув комнатной температуры, будет равномерно прожаренной. Перед жаркой их надо промыть под холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами — это важно, чтобы стейки хорошо подрумянились и не прилипали к сковороде. Посолите рыбу с обеих сторон и оставьте на несколько минут, чтобы соль впиталась.
Обжарка сёмги
На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне. Поместите стейки сёмги и обжаривайте их в течение 5 минут, не трогая, чтобы образовалась аппетитная корочка. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 5 минут. Готовая сёмга должна быть румяной и оставаться сочной внутри.
Отдых и приготовление соуса
После обжаривания переложите стейки на тарелку и накройте фольгой на 5 минут, чтобы рыба «отдохнула». Это поможет сокам равномерно распределиться.
Теперь займемся сливочным соусом. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте сок лимона (около 3-4 столовых ложек). Необходимо, чтобы смесь зашипела.
Далее влейте сливки, добавьте щепотку соли и черного перца. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть, помешивая, пока он немного не загустеет.
Завершающий этап
Мелко нарежьте петрушку и добавьте в соус за минуту до готовности. Соус должен быть кремовым и ароматным.
Стейки сёмги можно подать несколькими способами. Либо положите их обратно в сковороду с соусом и прогрейте, либо разложите на тарелки и полейте верхом соусом. Второй вариант сохранит корочку рыбы.
Не забудьте украсить каждую порцию ломтиками лимона и свежей петрушкой. Для дополнительного цвета можно посыпать немного паприки или добавить капли лимонного сока перед подачей.
Ингредиенты для приготовления
- Стейк сёмги — 2 шт. (по 200-250 г)
- Сливки 20% — 200 мл
- Свежий лимон — 2 см.
- Свежая петрушка — небольшой пучок (20-30 г)
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — щепотка
- Растительное масло для жарки — 1-2 ст.л.
