Этапы приготовления
1. Чтобы начать, выберите кислые сливы или алычу. Тщательно промойте их под холодной водой и разместите в кастрюле, добавив 100 мл воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до мягкости. После этого дайте ягодам остыть.
2. Когда сливы остынут, протрите их через сито, чтобы получить гладкое пюре.
3. Переложите полученное пюре обратно в кастрюлю и нагрейте на слабом огне.
4. В это время подготовьте зелень: чеснок, кинзу, горький перец (предварительно удалив семена) и другие травы, такие как укроп, петрушка, базилик и мята, измельчите в блендере до однородной массы.
5. Когда сливы начнут закипать, добавьте к ним соль и сахар (количество сахара подбирайте в зависимости от степени кислоты сливы). Как только сахара и соли растворятся, добавьте измельченную зелень и специи. Перемешайте и варите в течение 5-7 минут.
6. Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
Ткемали готов! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Кислая слива или алыча — 1800 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 120 г
- Чеснок — 1 головка
- Кинза свежая — 1 пучок (около 80 г)
- Укроп — 1 пучок (100 г)
- Петрушка — 1 пучок (100 г)
- Горький перец — 1-2 шт.
- Листья мяты — 15 г
- Базилик — 15 г
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Сушеный базилик — 1 ст. ложка
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Объем готового соуса — 1700 мл
Для дополнительной информации о рецепте можно найти видео на YouTube.
