Бефстроганов — это классика кулинарии, созданная французскими шеф-поварами для графа Строганова. Этот выдающийся аристократ имел проблемы с зубами и предпочитал нежные куски говядины, что и стало основой этого изысканного блюда. Говядина известна своим богатым вкусом и питательностью, поэтому она остается фаворитом на кухнях многих.
Идеальное блюдо для? жизнь
Молодёжь часто ведёт активный образ жизни, посвящая работы большую часть своих дней, поэтому по окончании трудовой недели на даче необходимо готовить скорые, но вкусные блюда. Бефстроганов — это отличный выбор, так как его можно быстро приготовить, а гарнир подготовить заранее и просто разогреть перед подачей.
Необходимые ингредиенты
- Говядина постная — 500 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Шампиньоны — 200 г
- Сметана — 200 г
- Соль — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 50 г
- Холодное молоко — 400 г
- Томатная паста — 100 г
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Соль — по вкусу
Весь процесс приготовления займет около 30 минут.
Шаги приготовления
Сначала готовится соус бешамель. Для него на сковороде растопить 50 г масла, добавить столько же муки и перемешать до получения однородной массы. Влить 400 г холодного молока, добавить мускатный орех и тщательно перемешать. Затем, чтобы придать соусу красивый цвет, добавить томатную пасту. Держать на водяной бане около 10 минут, регулярно помешивая.
В это время говядину нарезать тонкими полосками, желательно, когда она ещё не полностью разморожена. Мясо нужно обязательно посолить и поперчить. Обжарить говядину с обеих сторон в сковороде с небольшим количеством масла всего несколько секунд до легкого подрумянивания. После этого отложить мясо в сторону.
На той же сковороде обжарить лук с шампиньонами до прозрачности лука, затем вернуть говядину, давая всем компонентам «подружиться» за 5 минут. Залить всё соусом бешамель, добавить сметану или сливки для кремовости и тушить еще 10 минут.
Бефстроганов готов! Его можно подать с картофельным пюре или длинной лапшой. Приятного аппетита!
