Хреновина — это популярная острая приправа, в основу которой традиционно входят томатный соус, хрен, чеснок и соль. Однако, несмотря на разнообразие рецептов и названий, таких как «огонек», «горлодер» и «хренодер», некоторые предпочитают избегать хрена из-за его остроты.
На случай, если вы ищете альтернативу, существует облегченная версия этого соуса — «хреновина» без хрена, но с добавлением чеснока и горького перца. Она отлично подойдет тем, кто обожает остроту, но не хочет, чтобы это была настоящая пытка для вкусовых рецепторов.
Эта необычная закуска напоминает смесь хреновины и аджики. О рецепте стало известно совершенно случайно: на рынке была замечена бабушка, предлагающая свою свекольную хреновину без хрена. Убедившись в её вкусе, вернувшись к ней, была получена полная рецептура, и вот уже два года она радует своих близких этим замечательным угощением.
Что потребуется для приготовления
- Свекла — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Красный болгарский перец — 1 кг
- Горький перец — 3-5 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
Этапы приготовления
Первым шагом потребуется подготовить овощи: свеклу, перец, чеснок и помидоры пропускают через мясорубку. Количество горького перца можно варьировать в зависимости от предпочтений: 3-5 штук подойдет для средней остроты. Следует добавить соль и сахар, после чего получившуюся массу ставят на огонь.
Как только масса закипит, важно пробовать на соль и остроту. Если необходимо, можно добавить еще горького перца. Далее варим смесь на сильном огне, помешивая, около 45 минут, а затем добавляем уксус и растительное масло, варя еще 15 минут.
Готовую хреновину разливают по стерилизованным банкам и закрывают. После этого переворачивают банки вверх дном и оставляют остывать при комнатной температуре. Из перечисленных ингредиентов получится примерно 3 банки по 700 г и 1 банка на 500 г.
Эта свекольная хреновина отлично сочетается с макаронами и будет прекрасным дополнением к вашему столу.
