Пасхальный кулич становится итогом каждого светлого праздника. С почти обязательным присутствием на столах, он вызывает противоречия среди любителей: купить готовый вариант или создать шедевр собственными руками. Тем не менее, многие предпочитают самостоятельно печь куличи, используя исключительно качественные ингредиенты и, конечно, добавляя немного хорошего настроения.
Сегодня представлен один из самых удачных рецептов кулича, который не оставит равнодушным никого. Он оказывается мягким, пористым и с легким ароматом корицы. Особенностью данного кулича является то, что он долго сохраняет свою свежесть, а глазурь, которой мы будем его украшать, не осыпается и сохраняет свою форму.
Ингредиенты для кулича и глазури
- Для кулича:
- 460 мл молока
- 5 яиц
- 260 г сахара (из них 20 г ванильного)
- 200 г изюма
- 100 г сливочного масла
- 40 г прессованных дрожжей
- 1 кг муки
- щепотка соли
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- Для глазури:
- 200 г сахара
- 7 ст. л. воды
- 1 ч. л. желатина
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление начнем с опары. В теплое молоко добавляем 2 ст. л. сахара и крошим дрожжи. Перемешиваем до полного растворения. В отдельной посуде соединяем муку с полученной смесью и оставляем подниматься на 30-40 минут, накрыв пленкой.
Пока опара поднимается, подготовим изюм: хорошо промываем и заливаем кипятком на 10 минут. После чего обсушиваем и обваливаем в муке, чтобы кусочки равномерно распределились в тесте.
Теперь, когда опара почти подошла, взбиваем желтки с оставшимся сахаром, добавляем ванильный сахар и соль. Взбиваем белки до устойчивой пены. Соединяем все компоненты в одной миске, добавляем муку и замешиваем тесто около 15-20 минут, пока оно не начнет отлипать от стенок посуды. В конце вмешиваем 100 г масла и изюм.
Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа. Форму для куличей смазываем, заполняем тестом и оставляем для расстойки. Выпекаем куличи в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, проверяем на готовность.
Для глазури желатин замачиваем в воде. В сотейнике смешиваем сахар с водой и лимонной кислотой, доводим до кипения. В горячий сироп добавляем набухший желатин, взбиваем до получения однородной массы и сразу наносим на остывший кулич.
Готовые куличи радуют не только своим вкусом, но и внешним видом: глазурь получается белоснежной и привлекательной. Порадуйте своих близких этим удивительным угощением!
