В Новосибирске цены на красную икру заметно различаются от магазина к магазину, а слабый вылов лососевых усиливает опасения по поводу дальнейшего подорожания. По оценке экспертов, к декабрю стоимость килограмма деликатеса может приблизиться к 50 тысячам рублей.
Цены в магазинах расходятся в разы
В «Метро» 100 граммов икры оценили в 3099 рублей, килограмм — в 30 099 рублей. В «Рыбном дне» за килограмм просили 19 692 рубля. В «Ленте» стеклянные банки стоили от 4,5 до 6,6 тысячи рублей, а средняя цена килограмма составляла 22 245 рублей. В «Пятерочке» упаковка весом 80 граммов обходилась в 1800 рублей. Для «Магнита» указывалась акционная цена 129,99 рубля за банку весом 120 граммов. Стоимость зависит от фасовки и конкретного предложения.
Сырья стало меньше, но дефицита не ждут
В 2026 году на Дальнем Востоке добыли около 100–110 тысяч тонн лососевых. Глава Росрыболовства Илья Шестаков объяснял задержку промысла аномально тёплой погодой: рыба позднее заходила в реки на нерест. Рыбачка Марина также связывала снижение улова на реке Большой с последствиями многочисленных землетрясений.
По словам Вадима Посухова из Центра развития рыбохозяйственного комплекса, сырья было в шесть-восемь раз меньше, чем в предыдущие годы. При этом физического дефицита икры в стране не ожидается: часть запасов закупили заранее и отправили на промышленную заморозку. Однако качественной продукции нового улова немного, а складские остатки к декабрю могут сократиться.
Чем заменить деликатес на праздничном столе
Нутрициолог Анастасия Чудова предлагает обратить внимание на треску, скумбрию, а также икру трески и минтая. Посухов советует выбирать целую непотрошёную сельдь или форель: если в рыбе окажется икра, её можно засолить отдельно. По его оценке, форель из Кыргызстана отличается более высоким качеством мяса, чем поставляемая из Ирана и Турции.
