Ароматный ржаной хлеб с плотным мякишем легко испечь дома. Он подойдёт для сытных бутербродов, канапе и закусок с рыбой, сыром или паштетом. Тмин или кориандр добавят буханке пряную нотку, сообщает источник.
Что понадобится
- 200 г ржаной муки и 300 г пшеничной;
- 350 мл тёплой воды;
- 2 ч. л. сухих дрожжей и 2 ч. л. соли;
- 1 ст. л. мёда или сахара;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. тмина или кориандра — по желанию.
Как испечь хлеб
Растворите мёд или сахар в тёплой воде, всыпьте дрожжи и оставьте на 10–15 минут. На поверхности должна появиться пена.Смешайте оба вида муки с солью и, если хочется, специями. Влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите тесто: оно будет липким — для ржаной выпечки это нормально. Месите около 10 минут.Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа. Когда масса увеличится примерно вдвое, обомните её и сформируйте буханку.Переложите заготовку на противень с пергаментом, накройте и дайте постоять ещё 30–40 минут. Разогрейте духовку до 220 °C.Сделайте на хлебе несколько надрезов, слегка сбрызните водой или смажьте маслом. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки, затем остудите на решётке.Подача и хранение
Для более хрустящей корочки поставьте на дно духовки жаропрочную ёмкость с водой. Остывший хлеб храните в бумажном пакете или заверните в чистое полотенце. Он отлично сочетается с копчёной рыбой, овощами, сыром и паштетами.
