В каждую морозильную камеру притаилась своя сокровищница — это разнообразные ягоды, которые по мере сезона собираются и накапливаются в пакетах. Чаще всего они лежат без дела, так и не дождавшись своего часа. Знакомая картина? Когда фантазия на кухне иссякает, бывает сложно решить, как использовать этот «замороженный запас».
Этот рецепт зародился именно в такие моменты. Традиционное венское печенье, как правило, требует варенья. Но в запасах его не оказалось. Зато вместо этого в морозилке обнаружился пакет черной смородины. Почему бы не попробовать? Результат превзошел все ожидания! Пирог получился невероятно сочным, с приятной кислой ноткой и рассыпчатой крошкой, так что теперь это — мой основной вариант. Представляем спасительный рецепт, который обеспечит вторую жизнь вашим ягодам.
Необходимые ингредиенты
Для выпечки в форме размером 31x25 см (или стандартном противне) понадобятся:
- 180 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 3 яйца
- 70 г сахара
- 350-400 г муки (в зависимости от консистенции теста)
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 пакетик ванилина (около 1 г)
- 1/3 ч. л. соли
Для начинки:
- 400 г замороженных ягод (черная смородина, вишня, клубника или их смесь)
- 150-250 г сахара (в зависимости от кислоты ягод)
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
Приготовление
Первым делом стоит заняться тестом. В глубокую миску поместить 180 г мягкого сливочного масла, добавить 70 г сахара, щепотку соли, разбить яйца и всыпать ванилин. Хорошо перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем и постепенно вводить в масляную массу, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным. Не забудьте, что количество муки может варьироваться в зависимости от размера яиц и других факторов.
Отделить треть теста и убрать в морозильник. Основной объем теста равномерно распределить по противню, придавая бортики, после чего поставить в холодильник.
Для начинки разморозить ягоды (в данном случае черную смородину), поместить их в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и всыпать крахмал. Перемешать и довести до загустения на слабом огне, затем охладить.
Вынуть форму из холодильника, равномерно распределить начинку, натереть оставшееся тесто поверх начинки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут до золотистой корочки.
После выпекания остудить, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или молоку. Ваш пирог станет прекрасным угощением, которое порадует всех!
