Соус песто — это не просто приправка, а настоящая кулинарная классика, которая способна превратить любое блюдо в настоящий шедевр. Предлагаем вам простую инструкцию, как создать этот ароматный соус дома.
Составляющие для соуса песто
- Базилик — 15 г
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Яичные желтки — 2 шт.
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Белый винный уксус — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 500 мл
Приготовление соуса песто
1. Чтобы сохранить яркий цвет и свежий вкус базилика, листья следует опустить в кипящую воду на 15 секунд, а затем быстро переместить в ледяную воду. После этого отожмите их и поместите в блендер с двумя столовыми ложками оливкового масла. Включите блендер и взбивайте в течение двух минут до однородной массы.
2. Далее взбейте яичные желтки с горчицей и уксусом до образования однородной эмульсии. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать массу, пока она не приобретет консистенцию майонеза.
3. При необходимости, добавьте немного воды в получившийся майонез, чтобы добиться нужной консистенции. Соус должен иметь приятную текучесть. После этого аккуратно введите в майонез базилик и добавьте соль по вкусу.
Теперь ваш соус песто готов к использованию. Подавайте его с пастой, намазывайте на хлеб или используйте как добавку к мясным блюдам для максимального наслаждения вкусом и ароматом.
